Wordt jij ook altijd lichtelijk onpasselijk wanneer je vader op zaterdagavond een stinkend, overjarig kaasje op tafel zet? Geloof het of niet, maar het kan altijd erger. Het meest onwelriekende gerecht ter wereld komt uit Zweden, en het heet surströmming. Het gerecht bestaat uit halfvergane haring, in blik. In de blikjes gaat het rottingsproces door. De blikjes staan dan ook vaak een beetje bol. En ja, dat ruikt zo vies als dat het klinkt. De geur wordt vaak omschreven als rotte eieren of een stinkbom.

Het openen van de blikjes is een delicaat klusje. Door het gistingsproces staan de blikjes onder druk. Bij het openen kan de vis alle kanten op spatten. Dan zit je ineens met rottende vis op je kleren, geen fijn idee. Daarom wordt surströmming vaak in een emmer water geopend. Daarna wordt zij, vanwege de geur buiten opgegeten. Er bestaat ook een Noorse variant van het gerecht: rakfisk, ofwel rottende zeeforel.

Net als bij ‘onze’ haring zijn er speciale feestjes ter ere van nieuw gevangen vis. Die feestjes worden uiteraard ook buitenshuis gehouden. Volgens kenners heeft de vis een zoutige, maar ook milde en aangename smaak. De meeste mensen zullen deze vis nooit willen of kunnen proeven. Voor hen is de geur van de vis een té groot obstakel. Eet smakelijk!

surstromming

Bronnen:
http://nl.wikipedia.org/wiki/Surstr%C3%B6mming
‘Medvedev’

Dat cola niet gezond is, is wel algemeen bekend. Maar hoe slecht is cola nou eigenlijk?

Fosforzuur
Het drinken van twee glazen cola per dag geeft twee keer zoveel kans op nierinsufficiëntie (onvoldoende nierwerking). De gevaren van cola liggen dus niet alleen in het hoge suikergehalte, maar ook in de hoeveelheid fosforzuur die het bevat. Een hoge hoeveelheid fosforzuur zou de werking van de nieren aantasten en het ontstaan van nierstenen bevorderen. Om dit fenomeen te illustreren hebben Amerikaanse onderzoekers 500 mensen gezocht bij wie recent nierinsufficiëntie was ontdekt. Er werd gevraagd naar hun eetgewoonten en hun drankgebruik. Deze gegevens werden vervolgens vergeleken met die van een controlegroep. De onderzoekers stelden vast dat het risico op nierinsufficiëntie vanaf twee glazen cola verdubbelt, iets wat overigens ook geldt voor cola light. Bij de andere frisdranken werd geen enkele aanwijzing gevonden, wat het vermoeden versterkt dat de klachten wel degelijk worden veroorzaakt door fosforzuur.

Botten
Coca-cola is ook een ramp voor het skelet en bovendien weinig aan te raden tijdens inspanningen. Dat blijkt uit de studie van een onderzoeksteam uit Massachusetts. De auteurs toonden via een zeer grondige retrospectieve voedingsenquête aan dat er een zeer duidelijk verband bestaat tussen de consumptie van cola en de kans op botbreuken. De “hoofdschuldige” zou het fosforzuur zijn dat wordt toegevoegd om cola zijn typische pittige smaak te geven. Fosfor bevordert echter sterk het calciumverlies in de urine. Dat maakt dat, wie een blikje cola nuttigt per dag, drie keer meer risico loopt op een breuk.

Suiker
Cola staat er vooral bekend om dat er veel suiker in zou zitten, wat diabetes veroorzaakt en mensen dik maakt. In 1 blikje cola (0,33l) zit ongeveer 35 gram suiker.

Calorieën
Coca-Cola bevat 42 kilocalorieën (175,6 kJ) per 100 mL. Dat is ongeveer 95 kcal voor een groot glas (225 mL) en 63 kcal voor een klein glas (150 mL). Per 100 mL bevat Coca-Cola 10,6 g suiker.

Coca-Cola Light bevat 0.2 kcal per 100 mL.

pH-waarde
Coca-Cola is zeer zuur, met een pH-waarde van ongeveer 2,8. Door de toevoeging van veel suiker wordt dit voor de menselijke smaak gemaskeerd. Bij diarree wordt in ontwikkelingslanden soms cola gegeven zonder koolzuur. De cola bevat alle noodzakelijke elektrolyten en suikers om de patiënt te behandelen. Normaal gesproken wordt hiervoor een oplossing ORS gegeven, maar in arme landen is dit minder beschikbaar dan cola. ORS heeft bijna dezelfde samenstelling als cola zonder koolzuur.

coca cola

Coca-Cola weetjes
– Er zit vier tot zes keer meer cafeïne in koffie dan in cola.
– Cola bestaat voor 99% uit water en suiker.
– In 1996 zette Coca-Cola het grootste reclame-evenement ooit op, in de schaduw van het eigen hoofdkwartier bovendien. De Olympische Spelen werden terecht omgedoopt tot de Coca-Cola Games. Het bedrijf verwezenlijkte dat jaar een recordverkoop van meer dan 18 miljard dollar. De marktwaarde van Coca-Cola steeg met liefst 40%.

Coca-Cola Light
Voor alle mensen die gezond willen doen is er Coca-Cola Light (Coca-Cola Zero, Pepsi Max etc.). Wat is het verschil hieraan? De suikers zijn vervangen door aspartaam: een zoetstof. De andere slechte effecten van cola blijven echter wel. Er is ook veel op internet te lezen dat aspartaam erg ongezond is, echter is dit nog nooit bewezen, behalve als er heel erg grote hoeveelheden worden ingenomen (4 liter cola of 133 zoetjes).

Recentelijk zijn er veel onderzoeken naar gedaan en sommige geven toch aan dat aspartaam erg ongezond is. Lees hier meer.

Cafeïne
Cola bevat ongeveer 8-12 mg cafeïne per 100 ml. Dit is stukken minder dan koffie of thee.

Conclusie
We willen niet direct zeggen dat niemand meer cola moet gaan drinken. Er zitten gewoon veel slechte stoffen in cola, dus ons advies is om het met mate te drinken. Het blijft natuurlijk de lekkerste frisdrank die er is!

Zie ook:
Coca Cola bevatte oorspronkelijk cocaïne.
In thee zit meer cafeïne dan cola.
Voor het maken van 1 liter cola is ruim 2,5 liter water odig.
Wat is het verschil tussen Coca Cola Light & Zero?

Bronnen:
http://www.e-gezondheid.be/nl/tijdschrift_gezondheid/sport_gezondheid/Coca_cola_ontmaskerd-13015-898-art.htm
http://nl.wikipedia.org/wiki/Coca-Cola
http://www.vivat.be/00-00.asp?articleID=975

Voor een onderzoek hielden meer dan vijfhonderd mensen een week lang een dagboek bij waarin ze onder andere precies noteerden wat ze aten en welke mensen erbij aanwezig waren. Mensen raporteerden maaltijden in verschillende soorten gezelschap: familie, vrienden, collega’s en anderen. In elke vorm van gezelschap werd meer gegeten dan alleen, maar er werd vooral meer gegeten als er familie of vrienden bij waren in vergelijking met anderen. Met collega’s erbij werd er juist minder gegeten in vergelijking met andere vormen gezelschap.

De auteurs suggereren dat dit komt omdat we ons vooral laten gaan bij mensen die we goed kennen (vrienden en familie) en dat we dat niet doen bij mensen die we minder goed kennen (collega’s en anderen). Bovendien zitten we vaak langer aan tafel met vrienden, waardoor we ook meer eten.

restaurant eten
Zie ook:
Verdrietige mensen eten minder dan blije mensen.

Bronnen:

Dr. Anne Roefs, Department of Clinical Psychological Science, Universiteit Maastricht.

Cola wordt gemaakt van plantenextracten en zoetstoffen, maar bovenal van water. Bij het productieproces voor één liter water wordt in totaal ruim 2,5 liter water gebruikt. Natuurlijk komt dit water niet allemaal in de frisdrank terecht, maar het is voor Coca Cola wel een reden om te kijken hoe water bespaard kan worden. Het bedrijf verbruikt jaarlijks zo’n 290 miljard liter drinkwater. Hiervan komt 114 miljard daadwerkelijk in de cola terecht, de rest is koel- en spoelwater.

Het frisdrankmerk is hier al enige tijd mee bezig en wist het waterverbuik in vijf jaar tijd al terug te dringen van 3,14 naar 2,54 liter voor één liter cola. Ook investeert het veel geld in het behoud en de bescherming van de rivieren de Jangtze, Donau en nog een aantal andere belangrijke zoetwaterbassins. Ook concurrent Pepsi zet zich in voor het terugbrengen van de hoeveelheid water dat tijdens het productieproces van zijn frisdranken wordt verbruikt.

Zie ook:
Coca Cola bevatte oorspronkelijk cocaïne.
In thee zit meer cafeïne dan cola.
De ongezonde effecten van cola.

Bronnen:
http://www.wonderlijkeweetjes.nl/maatschappij/water-en-coca-cola

Een membraan kan water selectief doorlaten terwijl ionen (zouten) tegengehouden worden. Dit is een proces dat onder andere gebruikt wordt voor het ontzouten van water, bijvoorbeeld voor de watervoorziening op oceaanschepen.

Het proces waarbij zout water door een semi-permeabel membraan wordt geperst om zodoende water te ontzouten heet omgekeerde osmose. De druk die je hiervoor nodig hebt, bedraagt ongeveer 21 bar. Dit is het gevolg van de zogenaamde osmotische druk van een oplossing. Twee vloeistoffen gescheiden door een semi-permeabel membraan streven naar een gelijke concentratie aan beide zijden. Het zeewater bevat veel meer zout en dus zal er water van de ontzoute kant naar de zoutwaterkant gaan aangezien de zouten zelf niet door het membraan kunnen. De theorie die dit verschijnsel beschrijft is door Jacobus van ‘t Hoff ontwikkeld. Hij liet zien dat de osmotische druk evenredig is met concentratie. De Nederlander van ‘t Hoff kreeg hiervoor in 1901 de Nobelprijs voor de scheikunde.

osmose oceaanschip

Bron: Dr. ir. Rob Lammertink, Membrane Technology Group, Universiteit Twente.

Hoe donkerder het brood, des te gezonder wordt vaak gedacht. Dit is echter niet in alle gevallen waar; er worden namelijk vaak gewoon kleurstoffen in het brood gedaan. In principe kan brood namelijk niet donkerder zijn dan volkoren. Brood wat heel donker is, is vaak witbloem wat gekleurd wordt met gebrande granen en gebrand voedsel is sowieso niet goed voor een mens.

De kleur op zich is dus zeker geen goede graadmeter om te weten of het brood veel vezels bevat. Brood dat wordt verrijkt met meel van mout is bijvoorbeeld ook bruiner van kleur. Meel van mout wordt bekomen door tarwe- en gerstkorrels te laten kiemen in een vochtige omgeving en vervolgens te roosteren of te branden. Tijdens het kiemen wordt het aanwezige zetmeel omgezet in maltose, waardoor moutmeel zoeter smaakt. Door het roosteren of branden wordt deze omzetting stopgezet en wordt het meel bruin. Door de toevoeging van 2 tot 6 % meel van mout wordt het brood donkerder maar bevat het niet noodzakelijk meer vezels. Dit brood lijkt volkoren, maar afgezien van de donkere kleur is het nagenoeg gelijk aan zijn witte variant.

Witbrood bevat dezelfde soorten vitamines, mineralen en voedingsvezels als bruin- en volkorenbrood, alleen bevatten bruin- en volkorenbrood méér van deze belangrijke voedingsstoffen. Witbrood wordt gemaakt van bloem, dit is het (fijngemalen) middelste gedeelte van de tarwekorrel. Witbrood is dus zeker niet ongezond, maar donkerder brood is ook niet direct een teken van gezonder brood.

Het verstandigste is om je eigen brood te bakken. Op die manier weet je zelf wat de ingrediënten zijn en het is nog lekker en vers ook!

brood gezond

Bronnen: http://www.metronieuws.nl/plus/bakker-van-eerd-tarwe-is-plofkip-onder-de-granen/SrZlks!GHD1vC9dHROjk/

http://www.gezondheid.be/index.cfm?fuseaction=art&art_id=5146

Als fruit nog niet rijp is, is het vaak hard en droog. Vooral niet sappig. Meestal is het ook zurig en smakeloos. De vrucht bestaat op dat moment nog vrijwel volledig uit zetmeel en bevat weinig water. Naarmate het rijpingsproces van de vrucht vordert, zetten enzymen het zetmeel om in suikers. Ook worden zuren geneutraliseerd en worden er kleur- en geurstoffen aangemaakt.

Doordat suikers water uit de lucht aantrekken, wordt het zoete fruit ook nog eens sappig. De rijpingsenzymen worden in het fruit aangemaakt onder invloed van een gas, meestal ethyleen. Als het groeiproces van de vrucht voltooid is, wordt dit gas geproduceerd. Fruit- en groentetelers gebruiken dit ook weleens om fruit sneller te laten rijpen.

Mocht je dit gas niet in het keukenkastje hebben staan, dan kan je onrijp fruit ook naast rijpend fruit leggen. Het ethyleengas wordt namelijk ook afgegeven aan de lucht en vervolgens aan naastliggende vruchten.

fruit rijpen

Bron: Quest najaar 2012

Aspirine (officiele naam: Acetylsalicylzuur) is een veelgebruikte pijnstiller. Het middel was onder de merknaam Aspirine, of merkloos als acetylsalicylzuur, ofwel acetosal, voor de opkomst van paracetamol de meest gebruikte pijnstiller. Wat echter bij veel mensen niet bekend is, is dat aspirine nog andere effecten heeft.

Ten eerste heeft aspirine een (onomkeerbaar) effect op de bloedplaatjes en belemmert deze om samen te klonteren: het is een trombocytenaggregatieremmer. Het is dus eigenlijk geen “bloedverdunner”. Het effect op de bloedplaatjes kan al bij 1/4 aspirine optreden. Daarom wordt aan mensen die een beroerte of hartinfarct hebben gehad dit vaak voorgeschreven. Het vermindert de kans op herhaling met ongeveer 40%.

Ten tweede gaat aspirine tumorvorming tegen. Volgens onderzoeken zou het dagelijks slikken van een kleine dosis aspirine, gedurende 5 jaar, de kans op tumoren in slokdarm en darmstelsel met 20% a 30% doen afnemen.

aspirine isgezond

Ten derde blijkt uit een recentelijk onderzoek geweest dat als vrouwen 10 jaar lang iedere dag 100 milligram aspirine gebruiken, ze ook 10 procent minder kans hebben om astma te ontwikkelen. Voor vrouwen die te zwaar waren (een BMI hoger dan 30) had de aspirine geen effect. Wat opvallend is, is dat aspirine nooit gebruikt mag worden bij astma pati�nten, omdat het ernstige astma aanvallen kan veroorzaken. Naar het schijnt heeft acetylsalicylzuur ook een positieve werking tegen zwangerschaps-, darm-, hart- en vaatziekten.

Aspirine heeft ook een paar minder goede werkingen op het lichaam. Zo is het erg slecht voor de maag. Er kunnen maagklachten ontstaan bij gebruik of zelfs maagbloedingen. Bij hoge doseringen kan ook oorsuizen of doofheid ontstaan. Het is ook bewezen dat aspirine de testosteron aanmaak tijdelijk vermindert, maar dit heeft geen blijvende schade. Mensen en vooral ouderen die dagelijks Aspirine innemen lopen twee keer meer kans op de oogaandoening maculadegeneratie. Het leidt op den duur tot slechtziendheid. Echt gezond is aspirine dus niet, maar er zitten wel degelijk goede effecten aan het medicijn.

Bronnen:
http://www.nu.nl/news/1476949/151/Aspirine_kan_astma_voorkomen.html
http://nl.wikipedia.org/wiki/Acetylsalicylzuur
http://www.elsevier.nl/web/Nieuws/Wetenschap/333934/Onderzoek-dagelijkse-aspirine-kan-kanker-voorkomen.htm

De pH is een uitdrukking voor de zuurgraad van een waterige oplossing. De pH van een neutrale waterige oplossing ligt bij kamertemperatuur rond de 7. Zure oplossingen hebben een pH lager dan 7, basische oplossingen hebben een pH hoger dan 7. Het concept pH is in 1909 geïntroduceerd door Søren Sørensen. De p staat voor het Duitse Potenz, dat kracht betekent, en de H staat voor het waterstofion.

Frisdranken danken hun frisse smaak aan het toegevoegde zuur. De toevoeging van suiker maskeert echter de zure smaak. Omdat het gebruik van frisdranken de laatste tijd fors is gestegen komt erosie steeds meer voor. Met name Coca Cola is in dit opzicht berucht. Light dranken zijn voor erosie even slecht, omdat zij evenveel zuur bevatten. Voor het ontstaan van gaatjes zijn zij wel minder schadelijk.

Ook vruchtensappen en wijnen zijn zuur. Vandaar dat bij wijnkeurders en vinologen regelmatig erosie optreedt.

Hoe zuur mag een drank dan zijn? Reeds bij een pH onder de 5,5 in de mondholte kan het tandglazuur gaan oplossen. Hoe zuurder de drank, hoe erosiever voor het gebit. Een drank met een pH van beneden de 4 kan eroderend werken op het tandglazuur.

Bijkomende factoren bepalen het patroon en de snelheid van de erosie; hoe wordt er gepoetst, hoe wordt de frisdrank gedronken (met een rietje drinken scheelt, omdat er minder drank op je tanden terecht komt), hoe lang wordt deze in de mond gehouden, etc…

Hieronder een lijst met de pH waarde van bekende drankjes:

Zeepsop 10,5
Zeewater 8,5
Thee, naturel 7,1
Zuiver water 7,0
Melk, halfvol 6,8
Kruidenthee <6,0
Karnemelk 4,4
Bier 4,3
Yoghurt (drank) 3,8
Sportdrank 3,4
Rode/witte wijn 3,4
Kinder-Cola 3,3
7up 3,2
Sinaasappelsap 3,2
Limonadesiroop 3,0
Azijn 3,0
Cassis 3,0
Cola Light 2,9
Appelsap 2,8
Cola 2,7
Citroensap 2,0
Maagzuur 2,0

Met erg zure dranken is een advies om het zo snel mogelijk op te drinken, niet telkens kleine slokjes. Ook de mond licht spoelen met water erna helpt. Zorg er ook voor dat u niet direct uw tanden poetst na het drinken van een zure drank. Wacht een uurtje zodat het tandglazuur niet meer zacht is.

zuur

Natuurlijk geldt dit niet alleen voor dranken. Ook het eten van een citroen, het zuigen van vitamine-c tabletten of mayonaise zijn slecht voor de tanden.

(De begrippen zuurgraad en pH worden in het Nederlandse taalgebruik vaak als synoniemen gebruikt. Dit is strikt genomen onjuist. Een hogere zuurgraad betekent ‘meer zuur’ en dus een lage pH-waarde.)

Bronnen:
http://nl.wikipedia.org/wiki/PH
http://www.tandartsplein.nl/dossiers/aandoeningen/tanderosie.html

Unilever is een multinational met een duale bedrijfsstructuur. Het bedrijf is producent van producten op het gebied van voedingsmiddelen (Foods), persoonlijke verzorging en schoonmaakartikelen (Home & Personal Care).

Vroeger had Unilever wel 1600 verschillende merken maar door een nieuwe strategie zijn er nog 400 van overgebleven. De bekendste merken zijn:

unilever
* Ades (AdeZ in Europa)
Axe
Becel/(Flora)
Ben & Jerry’s
Bertolli
* Bifi/ Peperami
Blue Band
* Bovril
* Brio
* Brooke Bond
* Brut
Calv�
* Chicken Tonight
* Cif
* Close Up
* Colman’s
* Comfort
Conimex
* Domestos/ Glorix
Dove
* Foodsolutions (food service)
* Findus
* HB
* Hellmann’s
Hertog
* I can’t believe it’s not butter!
* Impulse
Knorr
Lipton
* Lux
Magnum
* Mentadent
* Marmite
Ola
Omo
Persil
* PG Tips
* Planta
* Ponds
* Pot Noodle
* Ragu
Rexona/Sure
* Rinso
Robijn
Solero (ijs)
* Signal
Slim Fast
* SR
* Suave
* Sunil
* Sunlight
* Surf
Swirl’s
* Timotei
Unox
* Vaseline
* Walls
* Zeeuws Meisje

unilever producten

Bronnen:
http://nl.wikipedia.org/wiki/Unilever