Als vijanden nabij komen kan een struisvogel opmerkelijk gedrag vertonen, namelijk met de nek languit op de grond liggen om zo minder op te vallen (als de omgeving dit toe laat), maar het is niet zo dat struisvogels hun kop in het zand steken.
Het mag dan ook wel de grootste en zwaarste vogel zijn, het is ook 1 van de dommere vogels. Zijn oog is groter dan zijn hersens.
Er is vroeger wel geexperimenteerd om de dieren als lastdier of voor struisvogelraces in te zetten, aangezien ze een snelheid van 65 km per uur kunnen halen, maar hiervoor bleken ze niet geschikt. Struisvogels zijn namelijk snel moe en gemakkelijk afgeleid.
