Hoe kun je er voor zorgen dat verse melk lang houdbaar blijft?

Koude sterilisatie is een proces gebaseerd op membraantechologie om farmaceutische producten en dranken, zoals bijvoorbeeld bier, te steriliseren zonder hoge temperaturen te gebruiken. Dit kan gedaan worden door de vloeistof door een microfiltratiemembraan te pompen. Dit membraam heeft porin die klein genoeg zijn om bacterin tegen te houden.

melk

Om drank langer houdbaar te maken wordt nu veelal het Ultra Hoger Temperatuur (UHT) proces gebruikt. Dit UHT-proces doodt de bacterin, maar vergt ook veel van de overige bestanddelen, wat niet altijd de smaak ten goede komt. Door bacterin middels filtratie te verwijderen is het niet nodig om de overige bestanddelen aan extreme condities bloot te stellen. Het is zelfs mogelijk om ook virussen eruit te filteren door membranen met nog kleinere porin te gebruiken.

Bronnen:
Dr. ir. Rob Lammertink, Membrane Technology Group, Universiteit Twente.


<-- terug